10.3969/j.issn.1673-2383.2007.03.009
异淀粉酶合成麦芽糖糖基环糊精的研究
以β-环糊精、麦芽糖为原料,采用异淀粉酶反向合成得到超高水溶性的麦芽糖基(α-1→6)β-环糊精.其最佳合成条件为:麦芽糖与环糊精摩尔比8:1、异淀粉酶300 U/g β-环糊精、反应pH 6.0、温度50 ℃、反应时间35 h.
麦芽糖基(α-1→6)β-环糊精、异淀粉酶、反向合成
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TS201.2(食品工业)
四川省教育厅资助项目2005A142
2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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