10.3969/j.issn.1673-2383.2007.02.004
辣椒籽中抗氧化成分的提取及抗氧化性能的研究
以辣椒籽为原料,研究了原料的预处理及不同溶剂对提取该物质中的抗氧化成分的影响及效果,发现将原料脱脂处理及用甲醇为溶剂进行提取效果最好.在此基础上,以温度、时间、料液比、甲醇浓度为影响因素,以抗氧化剂的总量为评价指标,进行L16(44)正交实验,得到辣椒籽中抗氧化成分最佳提取工艺奈件为:温度45℃,浓度70%,料液比1:3(m/V),提取时间1h.本研究还用薄层分析和紫外分析确证甲醇不溶物为有效抗氧化成分,并对猪油的抗氧化性能进行比较研究.
辣椒籽、抗氧化成分、提取、最佳工艺、抗氧化性能
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TS201.2(食品工业)
河南省教育厅自然科学基金2004150010;河南工业大学校科研和教改项目0401001
2007-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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