10.3969/j.issn.1673-2383.2007.02.002
基于模糊聚类分析的中国主食馒头分类研究
在专家咨询调查的基础上,采用模糊聚类分析方法,对主食馒头进行了客观分类特性研究,论证了软式、中硬式和硬式馒头的3种基本类型的差异.结果表明,当馒头分为以上3类时,其在硬度和比客等指标上差异明显.
馒头、分类、模糊聚类分析
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TS213.2(食品工业)
河南省科技攻关项目0523011000
2007-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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