10.3969/j.issn.1673-2383.2007.01.018
面条品质评价方法的研究
实验利用添加全蛋液、蛋黄液、蛋清液改善面条的品质,通过测定面条的感官评价值、硬度值和TOM值,并对3个值之间的相关性进行了研究,为面条品质的客观评价方法提供理论依据.
感官评价值、硬度值、TOM值、面条品质
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TS213.2+4(食品工业)
2007-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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10.3969/j.issn.1673-2383.2007.01.018
感官评价值、硬度值、TOM值、面条品质
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TS213.2+4(食品工业)
2007-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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