10.3969/j.issn.1673-2383.2006.04.018
脱色剂对碱炼大豆油酸值和过氧化值的影响
食用油脂加工过程中,脱除色素的同时能降低酸价和过氧化值.研究发现,不同吸附剂对油脂脱色、酸价、过氧化值的影响有差异,活性炭与活性白土配合使用,85℃脱色15～20 min时,脱色率提高明显,并能最大限度地降低酸值和过氧化值,改善风味,提高油品品质和稳定性.
稻壳活性炭、活性白土、脱色、酸价、过氧化值
27
TS201.1(食品工业)
2006-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
69-72
