10.3969/j.issn.1673-2383.2006.04.007
发酵玉米皮渣制备培养基生产高活力液体酒母的研究
利用玉米提取淀粉和蛋白质后的玉米皮渣副产品做为糖化曲发酵原料,再利用糖化曲水解玉米皮渣制取糖化液,补充氮源后制备液体酒母培养基,进而利用该培养基代替麦芽汁培养基生产液体酒母.产品的酵母菌体细胞数达到9.1×107个/mL,菌体细胞出芽率达到26%,菌体细胞死亡率在1%以下,与用麦芽汁培养基生产的液体酒母相同.产品的酒精发酵能力也与用麦芽汁培养基生产的液体酒母相同.
发酵、玉米皮渣、糖化曲、氮源、培养、酒母
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TS201.3(食品工业)
河南省科技厅科技攻关项目424010013
2006-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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