10.3969/j.issn.1673-2383.2005.06.013
储藏条件对马铃薯品质的影响
研究了光照、无光照以及储藏温度和时间对马铃薯表皮绿化和总配糖生物碱含量的影响.结果表明:在无光照条件下储藏20 d,马铃薯表皮无绿化现象,而表皮和芽眼样品中龙葵素含量分别增加1.5%～73.5%和2.4%～86.2%;在有光照条件下储藏20 d,马铃薯表皮绿化速度和程度随储藏温度升高而迅速增加,表皮和芽眼样品中龙葵素含量分别增加2.5%～189.1%和1.9%～233.8%,胚芽组织样品中龙葵素含量最高达137.3 mg/100g.马铃薯龙葵素含量与发芽长度呈正相关,与表皮绿化无关.
马铃薯、总配糖生物碱、储藏
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TS201.2(食品工业)
2006-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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