10.3969/j.issn.1673-2383.2005.06.012
豆豉纤溶酶生产菌液体发酵条件的优化
以DCFM9突变株为出发菌株,对其液体发酵条件进行了优化,得到了最佳发酵条件.优化后发酵培养基组成:木糖为20 g,大豆蛋白胨为20 g,KH2PO4为1g,K2HPO4·3H2O为4 g,Ca-Cl2为0.4 g,MgSO4·7H2O为0.5 g,水为1 000 mL;摇瓶发酵的最佳工艺条件为pH7.4,接种量2%,种龄24 h,装液量50 mL/250 mL,37℃,180 r/min,发酵12 h加入1g/L的Tween 40.在此条件下发酵72 h,产酶量最高可达3011.08 U/mL.
豆豉、纤溶酶、液体发酵
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TS201.3(食品工业)
2006-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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