10.3969/j.issn.1673-2383.2005.06.008
脂肪酶催化大豆磷脂酸解的研究
选用固定化脂肪酶Lipozyme TL IM为工具酶,在正己烷中进行了酶促磷脂的酸解试验.得到优化条件为:反应时间83 h,加酶量19%,反应温度59℃,底物摩尔比4/1(癸酸/磷脂),加水量6%,磷脂与溶液比20%.该条件下验证得磷脂中癸酸含量为6.46%.
脂肪酶、磷脂、癸酸、月桂酸
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TS201.2(食品工业)
2006-03-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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