10.3969/j.issn.1673-2383.2005.06.002
玉米须黄酮类ax-5"-methane-3'-methoxymaysin和ax-4"-OH-3'-methoxymaysin的抗氧化活性
利用硫代巴比妥酸法(TBA法)、共轭二烯检测法(紫外法)对从玉米须中分离得到的2个黄酮类2"-O-α-L-鼠李糖基-6-C-(6-脱氧-ax-5-甲基-木-己-4-羰基)-3'-甲氧基木犀草素(ax-5"-methane-3'-methoxymaysin)和2"-O-α-L-鼠李糖基-6-C-岩藻糖基-3'-甲氧基木犀草素(ax-4"OH-3'-methoxymaysin)的抗脂质体过氧化的能力进行了检测.结果表明:ax-5"-methane-3'-methoxymaysin比ax-4"-OH-3'-methoxymaysin对共轭二烯(CD-POV)的产生有更强的抑制能力,均表现出一定的量效关系.它们的半抑制浓度IC50分别为0.5μg/mL和4.9μg/mL.玉米须黄酮类单体对丙二醛(MDA)的抑制能力和对CD-POV的抑制能力基本一致,只是MDA达最大值时比CD-POV达最大值时需要的时间更长.
玉米须、黄酮类、抗氧化、脂质过氧化
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TS201.2(食品工业)
2006-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
5-8,23
