10.3969/j.issn.1673-2383.2005.04.012
无铝速冻油条的品质研究
研究中采用了多因素正交试验和极差分析的方法,通过使用无铝膨松剂,分析并设计出了生产速冻油条的配方.加入增稠剂、乳化剂研究速冻对油条品质以及含油率的影响.
无铝膨松剂、速冻、油条、含油率
26
TS201.1(食品工业)
河南省科技攻关项目0123012000
2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
42-43,46
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10.3969/j.issn.1673-2383.2005.04.012
无铝膨松剂、速冻、油条、含油率
26
TS201.1(食品工业)
河南省科技攻关项目0123012000
2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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