10.3969/j.issn.1673-2383.2005.02.002
用修正极差法评价魔芋粉对面包品质影响的研究
初步探讨了用修正极差法来评价魔芋精粉对面包品质的影响.实验结果表明,用修正法评定添加魔芋精粉对面包品质的影响因素排序是包心色泽、纹理结构、弹柔性.魔芋精粉的最佳添加率为0.4%.
修正极差法、魔芋精粉、面包品质
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TS201.2(食品工业)
河南省科技攻关项目0224010014
2005-09-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
5-7
10.3969/j.issn.1673-2383.2005.02.002
修正极差法、魔芋精粉、面包品质
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TS201.2(食品工业)
河南省科技攻关项目0224010014
2005-09-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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