10.3969/j.issn.1673-2383.2004.04.023
微生物源甘油脱水酶的研究进展
综述了甘油脱水酶的结构、性质、酶活测定及其在甘油发酵中的作用机理等研究情况,介绍了甘油脱水酶基因工程的研究进展,并对其参与甘油脱水酶自杀性失活的再生反应进行了介绍,探讨了甘油脱水酶的研究前景并提出一些建议.
甘油脱水酶、甘油发酵、基因、酶自杀性失活的再生反应
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TS201.25(食品工业)
2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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