10.3969/j.issn.1673-2383.2004.04.015
可食膜果蔬保鲜效果研究
以大豆分离蛋白为主要原料对圣女果和草莓进行涂膜保鲜实验,在常温下测定果蔬失重率、烂果率、总糖、总酸、维生素C含量、呼吸强度及货价期变化.结果表明涂膜保鲜的效果良好,可食膜能够明显抑制果蔬营养物质的消耗,降低失水、烂果率,抑制其呼吸强度;涂膜草莓的货架期在25℃左右可以增加1倍达到6 d;圣女果的货架期在相同条件下可以达到10 d.
可食膜、草莓、圣女果、大豆分离蛋白
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TS201.2(食品工业)
2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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