10.3969/j.issn.1673-2383.2004.04.012
小麦淀粉浆糖化醪流变特性研究
为了探讨小麦淀粉浆糖化醪在加热过程中的流变特性,利用NDJ-79型旋转式粘度计对小麦淀粉糖化醪进行了流变性测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明:小麦淀粉浆糖化醪是假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型,随着温度的升高其稠度系数k减小,流变指数n基本上没有变化,随着浓度的增大其稠度系数k增大,流变指数n减小.
小麦淀粉、糖化醪、流变性、非牛顿流体
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O374;TS261.43(流变学)
河南省自然科学基金004031600
2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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48-50
