10.3969/j.issn.1673-2383.2004.01.022
大豆组织化蛋白加工工艺对其物理性能影响分析
分析了温度、水分等工艺条件对大豆组织化蛋白物理性能的影响.实验结果表明,最佳工艺条件为温度190 ℃、料水比20∶15,此条件下生产出的产品有适度的堆积密度和吸水率,有较高的咀嚼强度.
温度、水分、大豆组织化蛋白
25
TS201.2(食品工业)
2004-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共2页
77-78
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10.3969/j.issn.1673-2383.2004.01.022
温度、水分、大豆组织化蛋白
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2004-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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