10.3969/j.issn.1673-2383.2004.01.021
山楂、何首乌功能性饮料工艺的研究
采用感官评定和正交试验法对山楂、何首乌功能性饮料的工艺和配方进行了研究.山楂、何首乌降血脂功能性饮料的最佳配方为山楂澄清汁400 mL、何首乌提取液250 mL、蜂蜜0.02 g/mL、蔗糖0.06 g/mL.该产品为酒红色、澄清液体,可溶性固形物为16,pH3.2,糖酸比为15∶1.其中主要的降血脂成分为总黄酮和二苯乙烯甙,含量分别为0.16%和0.007%.
山楂、何首乌、功能性饮料
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TS275.4(食品工业)
2004-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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