10.3969/j.issn.1673-2383.2004.01.011
甘薯淀粉磷酸单酯制备条件的优化
以甘薯淀粉为原料,与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备淀粉磷酸单酯.选取酯化剂配比、pH值、酯化反应温度、反应时间、催化剂用量5个因素为变量,以产物的取代度DS为试验指标,通过5因素2次正交旋转组合试验得出这5个因素与DS的关系表达式,并在此基础上确定最佳制备工艺条件:NaH2PO4:Na2HPO4=3∶1;反应温度130~140 ℃,反应时间2~3 h,pH值5.5~6.0、催化剂用量为淀粉重量的4%~6%.
甘薯淀粉、磷酸单酯、制备、优化
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TS231(食品工业)
2004-06-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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