10.3969/j.issn.1673-2383.2004.01.009
Lipozyme RM IM酶促豆油甘油解制备甘二酯的研究
以大豆油和甘油为底物,在Lipozyme RM IM催化下的无溶剂体系中进行甘油解制备甘二酯.详细讨论了反应时间、底物比、加酶量、反应温度和加水量等因素对甘油解反应的甘二酯得率的影响.研究结果表明:最适反应条件为反应时间6 h,反应温度65 ℃,豆油∶甘油=2.0∶1(mol/mol),甘油加水量1%, 加酶量8%,甘二酯得率为51.7%.
甘二酯、Lipozyme RM IM、大豆油、甘油
25
TS221(食品工业)
郑州工程学院校科研和教改项目
2004-06-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
33-36