10.3969/j.issn.1673-2383.2004.01.004
制备微孔淀粉工艺条件的研究
以早籼米为原料,研究了制备微孔淀粉的工艺条件.在低于淀粉糊化温度下,糖化酶水解淀粉形成微孔淀粉,主要考虑时间、温度、pH值和酶用量等条件的影响.并且用扫描电子显微镜进行了观察,得出最佳工艺条件.
微孔淀粉、糖化酶、水解
25
TS201.2(食品工业)
湖北省科技厅科技攻关项目2003AA209D03
2004-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
14-18
相关文献
评论
