10.3969/j.issn.1673-2383.2003.03.014
小麦增水调质与微生物变化的研究
采用普通喷雾法对小麦进行增湿,结果表明,水分在5 h内迅速向籽粒内部扩散,并逐渐趋向于籽粒水分的均衡,增湿温度、增水量和小麦品种对水分扩散速率没有明显的影响.在常规储藏条件下, 水分不超过12.4%的增湿小麦带菌量稳定;在低温储藏条件下,水分不超过13.9%的增湿小麦带菌量稳定.同时,采用着色法探讨了干、湿粮麦混合时水分的变化规律.结果表明,温度、干湿比对混合麦的水分传递速率有影响. 混合麦的总带菌量变化在同一比例的干麦和湿麦之间无明显差异;在不同比例的混合麦之间,随干湿比减小、储藏温度升高带菌量增加,霉变速率加快,储藏期变短.
小麦增湿、水分扩散、粮食储藏、粮食微生物
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S379.5;TS210.7(农产品收获、加工及贮藏)
2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
53-56,61
