10.3969/j.issn.1673-2383.2003.01.009
交联酯化淀粉研究
研究了小麦淀粉经环氧氯丙烷交联和醋酸酐酯化修饰处理后粘度特性的变化,指出了交联剂用量、交联pH、交联时间、酯化剂用量、酯化pH和反应温度对结果的影响,并得出获得高粘度淀粉的最佳实验条件为交联剂用量0.27%,交联时间3.3 h,交联pH10,反应温度25℃,酯化剂用量6%,酯化pH8.9.
小麦淀粉、交联、酯化、变性淀粉
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TS236.9(食品工业)
河南省科技攻关项目0122010231
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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