10.3969/j.issn.1673-2383.2002.04.003
淀粉α化常压修饰技术研究Ⅱ.颗粒α化修饰淀粉糊特性研究
对颗粒α化修饰淀粉的糊流变学特性、热稳定性和冻融稳定性研究表明,颗粒α化修饰淀粉具有假塑性流体特性,具有良好的在高剪切条件下的稳定性,具有良好的热稳定性和冻融稳定性.
颗粒α化修饰淀粉、流变学特性
23
TS201.2+3(食品工业)
国家科技攻关项目96-010-01-03
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
8-10
10.3969/j.issn.1673-2383.2002.04.003
颗粒α化修饰淀粉、流变学特性
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TS201.2+3(食品工业)
国家科技攻关项目96-010-01-03
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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