10.3969/j.issn.1673-2383.2002.02.016
板栗汁乳酸发酵的研究
研究确定了板栗汁乳酸发酵及液化、糖化的条件.液化条件为:pH4.5,温度85℃,α-淀粉酶添加量0.18%～0.20%,液化时间45 min;糖化条件为:温度60℃,pH4.5,糖化酶添加量0.5%,糖化时间60 min;乳酸发酵条件为:温度41℃,接种量10%,发酵时间10 h.
板栗、乳酸发酵、液化、糖化
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TQ921+.3(其他化学工业)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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