10.3969/j.issn.1673-2383.2002.02.001
信阳毛尖储藏期间茶香气的变化
将连续蒸馏萃取方法所得信阳毛尖新陈春茶的香精油,用气质联用仪进行分析,对比了在不同条件下储存1年的陈茶与新茶香气成分的差异.结果表明冷藏1年的春茶各种花香成分含量均有不同程度下降,其中对茶叶香气品质影响很大的顺-3-己烯基己酸酯、顺-茉莉酮及橙花叔醇含量减幅很大.据此可以认为冷藏春茶的香气品质变劣与这3种香气成分含量的显著下降密切相关;常温储藏1年的春茶检出的成分种类变化很大,它的香气品质变劣与其香气成分种类的减少以及N-苯基-1-萘胺的增大和邻苯二甲酸辛酯丁酯的新出现密切相关.冷藏春茶的香型变化不大,与新茶一样为花香火功型.
信阳毛尖、储藏、香气
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O657.63(分析化学)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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