10.3969/j.issn.1673-2383.2002.01.012
磷酸化试剂在食品蛋白质改性中的应用
介绍用于改性食品蛋白质的几种常用的磷酸化试剂、各自的反应机理及各种改性方法对蛋白质功能特性和营养特性的影响.
磷酸化、功能特性、营养特性
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TS202.3(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
50-54
10.3969/j.issn.1673-2383.2002.01.012
磷酸化、功能特性、营养特性
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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