10.3969/j.issn.1673-2383.2002.01.011
酶水解菜籽蛋白衍生风味物质的研究——水解度对风味衍生物的影响
利用菜籽蛋白水解液进行风味物质的衍生,对不同水解度条件下生成物进行了定量分析,结果表明,水解度越高,产生的挥发性风味物质的量和种类就越多,增加水解度可以提高产物的产量.
菜籽蛋白、水解度、衍生、风味
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TS201.21(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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10.3969/j.issn.1673-2383.2002.01.011
菜籽蛋白、水解度、衍生、风味
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2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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