10.3969/j.issn.1673-2383.2001.04.004
淀粉微晶熔融性质的研究
利用差热扫描分析技术,对玉米淀粉多晶体系中微晶的熔融规律进行了研究,提出淀粉多晶体系中存在着链水和链链两种不同组成的结晶结构,并且各自表现出不同的微晶熔融规律,不同条件下的DSC曲线中淀粉多晶体系的两种微晶熔融, 主要表现为3个吸热峰,即糊化吸热峰、链水结晶熔融吸热峰和链链结晶熔融吸热峰,并且这3个吸热峰各有其特点及变化规律.
淀粉、微晶、熔融
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O743.5(晶体化学)
国家自然科学基金29706005
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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