10.3969/j.issn.1673-2383.2001.01.009
VC复合脂肪酸酯的合成及抗氧化性能
猪油与甲醇进行酯交换制备复合脂肪酸甲酯,得率97.2%.再以浓硫酸为溶剂和催化剂,VC和复合脂肪酸甲酯进行酯交换合成VC复合脂肪酸酯.考察了反应时间、反应物配比及浓硫酸用量对酯交换反应的影响,结果表明,最适宜的反应条件为:n(VC)∶n(复合脂肪酸酯)为1∶1.2,反应时间为26h,n(浓H2SO4)∶n(VC+复合脂肪酸酯)为1∶0.15,反应温度为25℃,产率达76%.产品的抗氧化性能测试表明VC复合脂肪酸酯是一种优良的无毒抗氧化剂.
VC脂肪酸酯、酯交换、合成、抗氧化性能
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TS202.3(食品工业)
河南省科技攻关项目98202123
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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