橡实淀粉发酵生产酒精专用酵母菌株的筛选
从栓皮栎自然发酵基质中分离得到的36株酵母菌,经TTC平板显色图变化挑选出5株菌株,分别测试比较其发酵性能.结果表明:筛选的5株酵母菌菌落形态基本一致,但酵母菌XS03和XS04的死亡率显著低于XS01、XS02和XS05等3株酵母菌(P＜0.05)的死亡率;在酒精浓度低于6％时,酵母菌XS03和XS04比酵母菌XS01、XS02和XS05等具有更高的耐酒精能力和耐高塘能力;发酵36 h后酵母XS03和XS04的失重率和出酒率显著高于XS01、XS02和XS05等3种菌种(P＜0.05).
橡实淀粉、发酵、酵母菌株、筛选
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S789(森林采运与利用)
林业公益性行业科研专项;湖南省科技计划
2013-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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