各地那些既营养又特别的美食大比拼
[北京]
它似蜜
清真传统名菜,以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片,用花生油炒至白色.换用芝麻油炒,并加入姜糖色醋绍酒白糖湿淀粉调好的芡汁,快速翻匀使里脊沾满芡汁,淋芝麻油即成.此菜形似杏脯,呈酱红色,软嫩甜酸似蜜.
芜爆散丹
“散丹”为牛羊胃的一部分,是一种特殊的肌纤维,质地脆嫩,具特殊鲜味易消化.以散丹250克,经烫、去皮、微火煮烂去油及杂质,切条后再煮.后用极油旺火爆抄,加入香菜段、清汤、调料,淋芝麻油即成.脆嫩清鲜,香菜味浓郁,清爽不油腻.
大比拼
2016-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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