10.3969/j.issn.1672-6766.2023.01.034
鲁菜,奠定中式烹饪技法
鲁菜一度有"八大菜系之首"一说,早在北魏末年,《齐民要术》中就对黄河中下游地区的烹调技法进行了总结:蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐……中式烹调技法的框架,基本上就是鲁菜奠定的.
中式烹饪、烹饪技法、定中式
TS201.1;H146;TS972.113
2023-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共1页
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中式烹饪、烹饪技法、定中式
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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