10.3969/j.issn.1672-6766.2019.03.026
一果一世界
在日本横须贺市衣笠街上,有一家传承三代的和果子店“伊豆屋(Izumiya)”,店内昏暗,仅有些许烛光,四周安静得听得见衣角摩擦的声音.主理人三堀纯一,正身着黑色和服,仿佛一名隐匿在黑暗中的忍者,神秘莫测.眼见他双手挑起两根极细的针,在一光滑的球面体表面,挑拣出一片片仡瓣,上下飞舞,围观者们的注意力全被他手上绚烂的动作吸引,目不转睛.不一会,一朵灵动的红菊便绽放在他手中,精致的和果子就完成了.和果子,在日本的茶文化里是一道必不可少的点心.因为日本的抹茶味苦,需要配以甜腻的和果子佐食.作为配角的它制作起来却格外复杂.仅仅是内馅,和果子职人们就需要把上好的白芸豆经过十几小时浸泡,几小时蒸煮,反复过滤,才能将豆子变成嫩滑细腻并有如牛奶般雪白的豆沙.然后加入白玉粉不断翻炒,得到凝脂状的面皮,再将其包裹着酥软的红豆馅,最终得出一个45克的小圆团——生果子.
2019-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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