10.3969/j.issn.1672-6766.2017.11.028
岐山有醋 名曰周王
父母盼,游子归脱洪武的老家就在陕西省岐山县,从小就吃着岐山的农家醋长大.”在老家的饮食习惯里,醋是非常重要的调料.臊子面、擀面皮,各种凉菜、热菜,都少不了醋.而且,菜的味道好不好,醋的味道很关键.”在脱洪武的记忆里,村里的家家户户都会做醋,而且自家每年也都要做一次醋,伏天踩曲,八月十五煮醋,大笸篮中固态发酵……一次做够全家人一年吃的量.那时,做醋是件大事,整个家族的人都会积极参与,一起踩曲、蒸煮粮食……仪式感很强.
岐山县、饮食习惯、味道、洪武、固态发酵、仪式感、陕西省、全家人、蒸煮、游子、面皮、粮食、凉菜、家族、记忆、父母、调料
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2018-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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