10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210483
油茶籽粕多糖不同分子修饰产物的抗氧化活性
为比较不同修饰方法对油茶籽粕多糖抗氧化活性的影响,通过硫酸酯化、羧甲基化及乙酰化3种方法对纯化的油茶籽粕多糖(COP)进行分子修饰,以制备具有不同取代度的COP.采用体外实验法,以羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)及DPPH自由基(DPPH·)清除率为指标,探究COP及其分子修饰产物的抗氧化活性.结果表明:较低取代度的硫酸酯化修饰能提高COP对·OH、·O2-以及DPPH·的清除能力;高取代度的羧甲基化修饰能提高COP对·OH的清除能力,低取代度的羧甲基化修饰则能提高COP对DPPH·的清除能力;高取代度的乙酰化修饰COP对·OH和DPPH·的清除效果更好;羧甲基化修饰和乙酰化修饰COP均会削弱其对·O2-的清除能力.总之,适度的分子修饰能提高COP的抗氧化活性.
油茶籽粕、多糖、分子修饰、抗氧化活性
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TS229;O629.1(食品工业)
贵州省科技计划项目;贵州省科学技术基金重点项目;湖南省教育厅优秀青年项目;湖南省重点研发项目
2022-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
143-148
