10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210794
酶法辅助制备核桃蛋白的工艺优化及超滤回收核桃蛋白
为提高核桃蛋白得率,分别探索了以碱性蛋白酶、纤维素酶和α-淀粉酶为辅助酶,碱溶酸沉法制备核桃蛋白的工艺,采用超滤工艺回收酸沉废液中核桃蛋白,比较醋酸纤维素(CA)膜、聚醚砜树脂(PES)膜和聚偏氟乙烯(PVDF)膜3种不同超滤膜的回收效率.结果表明,酶法辅助碱溶酸沉法制备核桃蛋白的最佳工艺条件为以纤维素酶为辅助酶、酶解时间60 min、酶解pH 3.6、酶添加量0.5％、酶解温度37℃,在最佳工艺条件下核桃蛋白得率为84.11％.CA膜能显著提高核桃蛋白得率,在原料液质量浓度0.363 mg/mL、原料液温度30℃的条件下,CA膜的截留率可达92.33％,核桃蛋白得率可达87.64％.
核桃蛋白、纤维素酶、醋酸纤维素膜、酶法辅助、超滤回收
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TS229;Q814.9(食品工业)
国家自然科学基金;云南省重大科技专项计划;农产品精深加工重大专项
2022-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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