10.3969/j.issn.1003-7969.2012.07.019
水浸法提取油茶饼中茶皂素的水解抑制实验研究
研究了水浸法提取茶皂素的浸提工艺.利用除酶剂苯甲酸钠抑制茶皂素水解,对浸提过程中茶皂素的水解问题进行了初步探讨.采用正交试验法,考察了除酶剂加入量、浸提pH、浸提温度、浸提时间、粒度、料液比、搅拌次数7个因素对茶皂素提取率的影响.结果表明较优浸提条件为:除酶剂加入量0.5％,浸提pH9,浸提温度60℃,浸提时间3h,粒度40目,料液比1∶10,搅拌次数5次.在此条件下,茶皂素提取率为9.18％.
油茶饼、茶皂素、水解抑制、除酶、浸提
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TS229;TQ423(食品工业)
广西教育厅科研项目面上项目200911MS323
2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
75-78
