响应面法优化花椒籽不可溶性膳食纤维提取工艺研究
以花椒籽为原料,采用酶-化学法从花椒籽中提取不可溶性膳食纤维.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken中心组合试验设计,考察碱液质量分数、碱浸温度、碱浸时间、胰蛋白酶用量对不可溶性膳食纤维得率的影响.结果表明,回归模型能较好地反映各因素水平与响应值之间的关系;同时得出最佳提取条件为:碱液质量分数3.17%,碱浸温度49.93℃,碱浸时间40.86 min,胰蛋白酶用量0.4%;在最佳条件下,不可溶性膳食纤维得率为80.58%.
花椒籽、酶-化学法、不可溶性膳食纤维、响应面法
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TS229;TS218(食品工业)
国家人事部留学回国人员择优资助项目专项川人函[2008]488号;四川省教育厅重点项目09ZA081
2011-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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