不同部位猪脂的总脂肪酸组成及Sn-2位脂肪酸成分分析
选择11例猪的4个部位(猪尾巴、猪脖、奶腩和猪板),用乙酸甲酯萃取脂肪,采用 DIKMA CPSIL 88FS(60 m×0.25 mm id×0.20μm)毛细管柱气相色谱对各部位猪脂总脂肪酸及Sn-2位脂肪酸组成进行了测定,并采用SPSS 13.0 软件对数据进行统计分析.结果表明:猪尾巴油、猪脖油和奶腩油的总脂肪酸及Sn-2位脂肪酸组成和分布与猪板油相比均存在显著性差异,且不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量均高于猪板油.
猪脂、脂肪酸、组成、分布
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TS225.2;TQ646.4(食品工业)
广东省科技攻关项目2009B020201007
2011-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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