提取黄鳍金枪鱼眼窝肉鱼油的方法比较研究
以黄鳍金枪鱼(Thunnus albacores 眼窝肉为研究对象,采用隔水蒸煮法、酶解法、碱水解法和超临界CO2(SC-CO2)萃取法提取鱼油,对所得鱼油的理化性质和脂肪酸组成进行分析测定.结果表明:SC-CO2萃取法和酶解法提取率无显著性差异,但明显高于隔水蒸煮法和碱水解法;SC-CO2萃取法获得的鱼油达到我国水产行业SC/T 3502-2000精制鱼油一级标准,其他3种方法达到SC/T 3502-2000粗鱼油二级标准;SC-CO2 萃取法提取的鱼油不饱和脂肪酸含量最高(74.29%),其中含EPA 5.99%、DHA 27.12%.因此,SC-CO2 较其他3种方法提取金枪鱼眼窝肉中鱼油具有显著优势.
黄鳍金枪鱼、眼窝肉、鱼油、提取方法
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TS224;TQ028.3(食品工业)
"十一五"国家科技支撑计划课题2008BAD94B09;农业部"948"项目2006-G43
2011-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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