固态发酵菜籽粕脱除硫甙的工艺研究
硫甙及其降解产物异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮等是菜籽饼粕中主要的有毒有害物质,是菜籽饼粕饲用的第一限制性因素.利用筛选出的能高效降解菜籽粕硫甙的菌株,研究了混合发酵的不同接种量、不同含水量、不同发酵时间及不同预处理方式对菜籽粕硫甙降解率的影响.结果表明:纳豆芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌B3和酿酒酵母以15%的总接种量,等比例接种到经膨化预处理的菜籽粕(含水量为40%)中,发酵72 h,菜籽粕中的噁唑烷硫酮和异硫氰酸酯降解率可达到71.16%、80.25%.
菜籽粕、硫甙、固态发酵、混合发酵
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TS229;S816.6(食品工业)
科技部科研院所技术开发研究专项资金项目2008EG234281;2010年湖北省自然科学基金项目ZRZ0073
2011-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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