10.3321/j.issn:1003-7969.2009.12.006
小麦胚芽制备抗氧化肽脱色工艺研究
主要研究了粉末活性炭对小麦胚芽酶解液的脱色条件.以脱色率和氮保留率为指标,考察了粉末活性炭的脱色效果,同时测定了脱色对小麦胚芽酶解液抗氧化活性的影响.结果表明,粉末活性炭的最佳脱色条件为:活性炭用量2%,脱色时间30 min,脱色温度50 ℃.在此条件下酶解液脱色率为83.9%,氮保留率为60.6%.活性炭脱色会在一定程度上削弱酶解液的抗氧化活性.
小麦胚芽、粉末活性炭、抗氧化性、脱色
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TS229;R977.6(食品工业)
2010-03-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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