10.3321/j.issn:1003-7969.2009.01.003
加工过程对油脂食用安全的影响
油脂加工过程存在一些不安全因素,如溶剂残留,胶质存在引起的油脂色泽加深和氧化稳定性降低,高温脱臭产生的反式酸,辅料的加入带来的重金属污染等等.通过分析这些因素产生的原因,采取控制操作条件、改进工艺设备可以使其达到安全食用标准.
油脂、生产过程、食用安全、影响因素
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TS224;TS201.6(食品工业)
2009-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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