10.3321/j.issn:1003-7969.2007.09.009
酶法脱胶过程反应机理的研究
通过对酶法脱胶副产物脱胶水固形物主要成分的分析,揭示了植物油脱胶过程的反应机理.质谱分析的结果表明,脱胶水固形物中同时存在溶血磷脂和甘油酰磷脂.对二者含量分析表明,酶法脱胶过程中54.3%的磷脂转变为溶血磷脂,45.7%的磷脂转变为甘油酰磷脂.
酶法脱胶、质谱、溶血磷脂、甘油酰磷脂
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TS224.6(食品工业)
国家自然科学基金210506007;广东省自然科学基金2004B33701003
2007-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
35-37
