10.3321/j.issn:1003-7969.2004.01.007
大豆脱皮工艺和生产等级大豆粕探讨
目前主要存在两种大豆脱皮工艺,即Crown & Buhler热脱皮和De-Smet冷脱皮.按原大豆蛋白含量35%,按不同的含杂和含油量进行不同程度的脱皮,可使大豆粕蛋白含量达47.5%～49.0%.按市场饲用等级豆粕的价值和价格,生产出蛋白含量分别为44%、46%、48%豆粕.比较了等级豆粕两种脱皮工艺特点及参数,认为热脱皮因只一次加热节约能源,对豆粕蛋白变性影响较小.同时对脱皮效果进行了效益分析.
大豆、等级豆粕、热脱皮、冷脱皮、价值
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TS224.2(食品工业)
2004-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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