10.3321/j.issn:1003-7969.2001.06.026
大豆分离蛋白性能优化关键技术
大豆分离蛋白的性能包括相容性和功能性,相容性决定了大豆蛋白的应用范围,功能性则最终反映大豆蛋白用户的收益大小.通过醇洗法脱除异味,选择性分离分级,控制蛋白质变性,蛋白质改性,以及干燥后处理可以改善大豆分离蛋白的相容性和功能性,并对它们的原理和方法进行了探讨.
大豆、大豆分离蛋白、性能
26
TQ645.9+9
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
79-81
