10.3321/j.issn:1003-7969.2001.02.008
核桃油精炼工艺的研究
核桃仁经压榨得毛油，毛油在初温45℃，硅酸钠加量0 .15%(占毛油量)，碱液浓度12.68%，沉淀时间4h；热水加量3%～5%(占毛油量)，水化时间2 h；活性脱色白土(Ⅱ)加量2%，真空度0.1 MPa，干燥时间1 h，脱色温度100℃，时间30min；脱臭温度200℃，真空度0.1MPa，脱臭时间5h的条件下，经过精制，可获得优质高级烹调核桃油。其中不饱和脂肪酸含量高达90%，亚油酸含量达75%，还含有亚麻酸等多种不饱和脂肪酸。
核桃油、精炼、亚油酸
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TQS224.6
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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