微波技术对油菜籽品质影响研究进展
微波技术作为一种高效的加工手段,在菜籽加工过程中的应用逐渐引起了关注.菜籽压榨前微波预处理能将菜籽油中油菜籽多酚含量提高近120倍之多,菜籽油中植物甾醇、维生素E的含量也能得到显著提升.此外,微波预处理还能加速硫甙的降解,与传统炒籽预处理相比,微波菜籽油香味更浓郁丰富.本文围绕微波技术在油菜籽加工领域的应用展开论述.
微波、菜籽多酚、硫甙葡萄糖苷、维生素E、甾醇
41
S565-4(经济作物)
国家自然科学基金;国家自然科学基金
2019-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
151-156
