10.13422/j.cnki.syfjx.20190816
天麻的盐水腌制干燥技术
目的:对适时采收的新鲜天麻的块茎,采用盐水腌制干燥技术,使其在产地能够快速干燥,避免腐烂和霉变,从而获得天麻药材.方法:在云南彝良、贵州德江、陕西城固采挖新鲜的天麻块茎,在产地和北京进行自然晾干、盐水腌制试验.盐水腌制试验是指在除去泥土后立即放置于0.03～0.10 g·mL-1 NaC1水溶液的容器中腌制6～15d,使用清水脱盐后置于阴凉通风处或阳光下晾干.进行外观性状的描述,测定水分、天麻素和亚硝酸盐的含量,在简易库贮藏一年后进行外观的观察.结果:3个产地采挖的新鲜天麻块茎自然晾干过程中,均发生了表面变黑、麻体腐烂或发霉等变质现象,不能获得有使用价值的天麻药材.采用盐水腌制法加工的天麻,外观、水分含量和天麻素含量均达到2015年版《中国药典》(一部)对天麻的质量要求,且符合《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐浴硝酸盐的测定》《酱腌菜卫生标准》《绿色食品酱腌菜》有关盐渍品中亚硝酸盐的限量指标.结论:在产地和北京采用盐水腌制法,能使新鲜天麻的块茎得到快速干燥,贮藏1年后未见变质现象,能保证天麻的药材质量,可以替代硫磺熏蒸技术,为中药天麻的产地加工提供了新的技术.
天麻、盐腌制法、产地加工、干燥技术、贮藏、天麻素
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R282.6;R289;R22;R2-031(中药学)
国家现代农业产业技术体系建设专项CARS-21;国家质量监督检验检疫总局行业科研专项201210209
2019-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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