10.13604/j.cnki.46-1064/r.2016.10.09
深圳居民镉的膳食暴露评估
目的 了解深圳居民镉的膳食暴露情况,评估深圳居民镉膳食暴露的安全性.方法 2009年以来对深圳市23类5 368份食品样品的镉含量进行抽样监测,结合深圳市2008年的膳食营养状况调查数据,采用概率评估方法对深圳市居民进行膳食镉的暴露评估.结果 深圳居民每月膳食镉暴露量的第4百分位数(P4.0)为25 μg/kg BW,为PTMI的100.00％;每月膳食镉暴露量P50为68.48 μg/kg BW,为PTMI的273.92％;每月膳食镉暴露量P95为158.71 μg/kg BW,为PTMI的634.84％.深圳居民P4.0暴露人群的每月膳食镉来源前3位的食物种类依次是米及米制品、叶菜和其他蔬菜;P95(高暴露人群)的膳食镉来源前3位的食物种类依次是叶菜、米及米制品和饮用水.畜肉镉浓度和水产品的头足类镉浓度是影响深圳居民膳食镉暴露量的主要因素,回归系数分别为0.472和0.421 (P＜0.05).结论 深圳居民每月镉的膳食暴露量较高,仅膳食每月镉暴露量的P4.0是相对安全的,应采取综合措施减少膳食中镉的摄入.
食品、镉、暴露评估
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
2014年度深圳市科技研发资金项目第一批基础研究项目No.353;深圳市福田区公益性科研项目No.FTWS201345
2016-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
981-985
